Un adevarat iubitor de cafea cere intotdeauna cea mai inalta calitate in fiecare ceasca si nu este multumit de orice. Italienii cunosc toate secretele prepararii sale, dar nu trebuie sa calatoriti in Italia pentru a gusta un espresso autentic sau cel mai cremos cappuccino.
Tehnologia ne face foarte usor sa ne bucuram de cea mai buna cafea proaspat preparata datorita excelentei espressoarelor super-automate . Stiti care sunt caracteristicile care il fac unic? Mai jos va dezvaluim cele sapte taste care va vor permite sa obtineti o cafea excelenta acasa in orice moment.
1. Cele mai bune boabe de cafea proaspete si proaspat macinate
Totul incepe cu boabele de cafea. Este ingredientul fundamental al oricarui preparat si, ca in orice reteta, trebuie sa alegi cea mai buna materie prima. Pentru aceasta, este esential sa folositi mereu boabe de cafea proaspete, proaspat prajite si proaspat macinate pentru fiecare ceasca; Abia atunci vom avea maxima savoare si aroma.
Putem alege intre cele doua soiuri principale de cafea, Arabica si Robusta , si diferitele lor amestecuri. Cafeaua Arabica este considerata a fi de o calitate superioara datorita complexitatii aromelor si unei arome mai intense, fructate si delicate, cu mai putina cofeina si aciditate scazuta. Robusta, in schimb, este mai ieftina, dar nuantele sale de aroma si aroma sunt mai sarace, cu note pamantesti si usor prajite.
Imediat ce este prajita, incepe sa-si piarda aroma, motiv pentru care cel mai bine este sa cumparati cafea in cantitati mici pentru a nu acumula prea mult acasa. Trebuie pastrat intr-un recipient curat, din sticla sau metal, cu etansare si la temperatura camerei, intr-un loc intunecat si uscat. Nu este recomandat sa-l pastrati in frigider sau congelator deoarece umiditatea il poate strica.
2. Procesul de macinare
Putin conteaza varietatea de cafea daca nu este preparata corect; chiar si cea mai exclusivista cafea din lume va fi mediocra daca exista defecte in preparare. Cafeaua integrala este foarte delicata si incepe sa se oxideze imediat ce este macinata, accelerand pierderea aromei. De aceea cafeaua trebuie intotdeauna preparata cu boabe proaspete, proaspat macinate in acest moment.
Espressoarele super-automate au o rasnita incorporata, de inalta precizie, care macina instantaneu cafeaua la cantitatea potrivita chiar inainte de prepararea fiecarei cani. In acest fel se pastreaza toate proprietatile boabei pentru a obtine o cafea bogata in nuante, gustoasa si cu o aroma intensa, storcand la maxim toate calitatile acesteia.
Aceste aparate de cafea pot avea o rasnita configurata in prealabil pentru a pregati direct orice reteta de cafea prin apasarea unui buton. Daca este necesar, este posibila si reajustarea acestuia pentru a corecta gradul de macinare. De exemplu, o macinare mai grosiera ofera o cafea mai echilibrata, mai fina si mai putin amara.
3. O spuma perfecta
Prima caracteristica care defineste un espresso preparat in mod italian este spuma care ii acopera suprafata . Este o emulsie care se produce in timpul extragerii infuziei de cafea proaspat macinata si se realizeaza doar cu presiunea, filtrul si temperatura potrivite.
O crema buna poate fi recunoscuta dupa stratul sau gros si textura cu miere , alcatuita din bule de aer microscopice si picaturi de uleiuri esentiale de cafea. Culoarea trebuie sa fie maro alun, fara pete, uneori cu usoare dungi tigrate dar intotdeauna intr-o combinatie omogena si compacta.
Numai cu extractia instantanee pe care o realizeaza o masina de cafea super-automata este posibila obtinerea spumei dense, bogate si de lunga durata. Daca folosesti cafea veche macinata care si-a pierdut aroma sau daca temperatura nu este potrivita, vei obtine o crema de proasta calitate. Pe langa faptul ca este o placere pentru palat, o spuma buna protejeaza cafeaua si mentine temperatura stabila.
Alte preparate precum cappuccino sau cafeaua latte sunt cunoscute si pentru spuma lor buna, in acest caz pe baza de spuma de lapte . Este posibil sa se obtina doar aceleasi rezultate ca o cafea italiana de bar cu o tehnologie care realizeaza cu usurinta o spuma densa si neteda la temperatura perfecta.
4. Gust si densitate
La o degustare de cafea se acorda o atentie deosebita doua valori cheie: corp si densitate. In limbajul barista, corpul este senzatia pe care cafeaua o produce in gura, textura, aroma si persistenta acesteia.
Densitatea este legata de perceptia corpului, este capacitatea cafelei de a inunda palatul cu atingerea si notele sale aromatice. O cafea buna este intensa, dar echilibrata in aroma , rasunatoare si bine structurata. De aceea espresso se serveste intr-o ceasca mica, deoarece nu este nevoie de un volum mare pentru a-i gusta toate calitatile.
Boabele proaspat macinate si extractia automata la temperatura corecta permit obtinerea intregii savoare, textura si aroma fiecarei cafele. Abia atunci se vor aprecia intregul corp si densitatea lui deplina.
5. O temperatura adecvata
Procesele chimice intra in joc in producerea cafelei in care fiecare variatie de temperatura ii va afecta calitatea . Daca apa nu a fost incalzita suficient, extractia va fi slaba, rezultand o cafea cu putin corp si oarecum insipida, cu greu o crema buna.
Dimpotriva, daca cafeaua este extrasa cu apa prea fierbinte, aceasta ar putea arde si degrada toate calitatile acesteia. O cafea prea amara, neplacuta in gura si greu de baut fara a adauga lapte sau zahar ar putea fi o cafea prea fierbinte.
Acasa, nu trebuie sa te obsedezi, deoarece o cafetiera super-automata regleaza cu precizie gradele pentru a face extractia corecta. Exista si modele care va permit sa personalizati temperatura finala a bauturii prin reglarea usoara a intensitatii manual, garantand intotdeauna o cafea perfecta.
Daca preferam sa gustam cafeaua mai fierbinte, sau sa prevenim sa se raceasca prea devreme iarna, aparatul de cafea ne face si ea usor. Cu functia de apa fierbinte este posibil sa clatiti ceasca inainte de infuzie , sau putem folosi incalzitorul de pahare de deasupra, ca masinile de cafea profesionale barista.
6. Importanta apei
O cafea espresso este compusa in proportie de 98% din apa; Prin urmare, este logic sa consideram ca calitatea apei este un alt factor cheie in obtinerea unei bauturi excelente. Apa afecteaza aroma si aroma infuziei si ar putea strica complet cafeaua chiar daca este preparata corect.
Apa de la robinet poate fi folosita atata timp cat este de buna calitate, fara gust, fara miros si fara culori sau substante straine. Ideal este sa folosim aceeasi apa pe care o folosim pentru a bea, asigurandu-ne ca este mereu proaspata, reinnoind rezervorul frecvent.
In functie de zona noastra, apa ar putea contine prea mult var, care pe termen lung afecteaza gustul cafelei si poate strica si cafetiera. Folosind banda de testare furnizata cu unele aparate de cafea super-automate , este posibila programarea duritatii apei.
De asemenea, este indicat sa instalati un filtru de dedurizare in rezervorul de apa, care va imbunatati calitatea cafelei si, pe termen lung, va garanta o mai buna functionare a aparatului.
7. Calitatea laptelui
Am mentionat deja ca un cappuccino se distinge prin spuma, dar pentru a-l obtine, trebuie sa ai grija si de calitatea laptelui . Cu cat este mai buna aroma laptelui pe care il folosim, cu atat mai buna este bautura de cafea pe care o pregatim. Trebuie sa fie la nivelul cafelei in sine, altfel ar putea strica intreaga infuzie.
Dar secretul unui cappuccino italian autentic sau al unui latte macchiato cremos consta in capacitatea masinii de cafea super-automate de a obtine o spuma densa, bogata si de lunga durata. Pentru cele mai bune rezultate, se recomanda sa folositi lapte semi-degresat sau degresat foarte rece, direct de la frigider.
Se pot prepara si aceste bauturi cu lapte fara lactoza sau cu bauturi vegetale din soia, migdale sau orez, desi consistenta finala poate varia in functie de fiecare produs. Cheia este sa folosesti un lapte foarte gustos si rece pentru a gusta diferite cafele incununate cu acea crema delicata si ferma cu textura pufoasa.
Doar cu cea mai precisa extractie a boabelor de cafea proaspat macinate vom putea intotdeauna sa gustam cafeaua perfecta. Datorita tehnologiei celor mai bune espressoare super-automate, putem deveni baristi in propriile noastre case.
Inovatia, traditia si designul se unesc pentru a gusta cea mai buna cafea pe placul nostru, la atingerea unui buton si in orice moment.