Soiurile vechi de secole sunt modificate de modelele meteorologice, amenintand economia intreprinderilor intr-una dintre cele mai importante regiuni ale lumii.
Frederic Chaudiere, un vinificator din a treia generatie din satul francez Mormoiron, a luat o inghititura de vin alb si si-a pus paharul jos.
Gusturile soiurilor vechi de secole sunt modificate de temperaturile in crestere, precipitatiile reduse, ingheturile rapide si accesele imprevizibile de vreme extrema. Vara infernala a fost cea mai recenta reamintire a cat de urgenta este fortata sa se adapteze industria mondiala a vinului de 333 de miliarde de dolari. Au fost stabilite recorduri de temperatura in Europa, Statele Unite, China, Africa de Nord si Orientul Mijlociu, deoarece grindina, seceta, incendiile si inundatiile la scara biblica au provocat daune.
Vita de vie sunt unele dintre culturile cele mai sensibile la vreme, iar cultivatorii din Australia pana in Argentina s-au chinuit sa faca fata. Imperativul este deosebit de mare in Europa, care gazduieste cinci dintre primele 10 tari producatoare de vin din lume si include 45% din zonele viticole ale planetei.
Domnul Chaudiere este presedintele unei asociatii de producatori de vin din Ventoux. Crama sa, Chateau Pesquie, se afla in Valea Ronului, unde impactul schimbarilor climatice din ultimii 50 de ani asupra viticultorilor a fost semnificativ.
Prima explozie de muguri apare cu 15 zile mai devreme decat la inceputul anilor 1970, potrivit unei analize recente. Maturarea incepe cu 18 zile mai devreme. Si recoltarea incepe la sfarsitul lunii august, nu la mijlocul lunii septembrie. Se astepta o schimbare, dar ritmul accelerat a venit ca un soc.
Pentru multe podgorii, noile modele meteorologice au ca rezultat struguri mai mici care produc vinuri mai dulci, cu un continut mai mare de alcool. Aceste evolutii, din pacate, nu sunt in pas cu consumatorii care se indreapta catre vinuri mai usoare, mai proaspete, cu mai multa amaraciune si mai putin alcool.
Pentru alte podgorii, provocarile sunt mai profunde: scaderea rezervelor de apa le ameninta existenta.
Cum sa raspundem la aceste schimbari, totusi, nu este neaparat clar.
Irigarea de urgenta, de exemplu, poate salva vitele tinere de la moarte cand caldura este arzatoare. Cu toate acestea, pe termen lung, accesul la apa din apropierea suprafetei inseamna ca radacinile ar putea sa nu gaurize adanc in pamant in cautarea panzelor freatice subterane de care au nevoie pentru a le sustine.
Chene Bleu, o crama de familie mica si relativ noua din La Verriere, locul unei prioritati medievale deasupra satului Crestet, este unul dintre liderii regiunii in dezvoltarea adaptarilor pentru cultivare si procesare care sunt regenerative si organice.
„Toti vom fi loviti de provocari similare meteo”, a spus Nicole Rolet, care a inaugurat crama in 2006 impreuna cu sotul ei, Xavier.
In opinia ei, exista doua raspunsuri la schimbarile climatice: le poti combate cu substante chimice si aditivi artificiali care lupta cu natura, a spus ea, sau „poti crea o functionare echilibrata a ecologiei prin biodiversitate”.
Abordarea naturala a fost expusa intr-o dimineata, in timp ce recoltatorii coborau incet pe randurile de vita de vie, taind cu mana ciorchinii mov plini de struguri de grenache.
Pichetele stationare din lemn au fost inlocuite cu un sistem de spalier care poate fi reglat in sus pe masura ce vita de vie creste, astfel incat frunzele lor sa poata fi pozitionate pentru a servi drept un baldachin natural pentru a umbri strugurii de soarele arzator.
Intre randuri, ierburi acopera pamantul. Sunt doar cateva dintre culturile de acoperire care au fost plantate pentru a ajuta la gestionarea eroziunii, retinerea apei, imbogatirea solului, captarea mai multor carbon si controlul daunatorilor si bolilor.
Oamenii de stiinta au descoperit ca extinderea varietatii de plante si animale poate reduce impactul schimbarilor climatice asupra culturilor, subliniind, asa cum a spus un studiu, „rolul critic pe care il joaca deciziile umane in construirea sistemelor agricole rezistente la schimbarile climatice”.
In jurul campurilor de smarald ale lui Chene Bleu se afla flori salbatice, o gama larga de specii de plante si o padure privata. Exista o colonie de albine pentru a spori polenizarea incrucisata si o padure de bambus pentru a filtra in mod natural apa folosita in crama.
Oile furnizeaza gunoiul de grajd pentru ingrasamant. De asemenea, podgoria a sapat un bazin plin de noroi – supranumit „spa” – pentru mistretii care ratacesc, pentru a-i ademeni departe de strugurii zemosi cu propria lor sursa de apa.
Roletii au facut echipa cu cercetatori universitari pentru a experimenta practici de cultivare. Si intocmesc un recensamant al speciilor de animale si plante, inclusiv instalarea de echipamente cu infrarosu pentru a captura creaturi rare, cum ar fi o geneta, un animal asemanator unei pisici cu o coada lunga si inelata.
„Oamenii efectueaza in mod formal si informal lucrari experimentale, promovand cele mai bune practici”, a spus doamna Rolet, in timp ce statea intr-o sala de mese mare, acoperita de arcade de piatra, la prioratia restaurata. „Este surprinzator de greu de facut.”
„Nimeni nu are timp sau bani sa scoata nasul de pe piatra de tocira pentru a vedea ce face cineva in cealalta parte a lumii”, a explicat ea.
La crama, recolta de dimineata este golita pe o banda rulanta, de unde lucratorii culeg frunzele ratacite sau boabele deteriorate inainte de a fi aruncate intr-o presa blanda cu balon. Sucul auriu se scurge intr-o tava captusita cu gheata uscata, producand vartejuri si vartejuri vaporoase. Gheata previne cresterea bacteriilor si consuma oxigenul care poate distruge aroma.
Chene Bleu are mai multe avantaje pe care multe podgorii vecine nu le au. Cele 75 de acri ale sale sunt relativ izolate si situate intr-o rezervatie a biosferei Unsesco, o denumire care vizeaza conservarea biodiversitatii si promovarea practicilor durabile. Deoarece este situat pe un afloriment de calcar pe creasta unei placi tectonice, solul contine funduri stravechi ale marii si o combinatie bogata de minerale. Si, la 1.600 de picioare, este una dintre cele mai inalte podgorii din Provence.
Viticultorii au cautat din ce in ce mai mult altitudini mai mari din cauza temperaturilor mai reci pe timp de noapte si a perioadelor mai scurte de caldura intensa. In regiunea Catalonia din Spania, producatorul global de vin Familia Torres a plantat in ultimii ani podgorii la 3.000 pana la 4.000 de picioare inaltime.
Chene Bleu are alte resurse. Domnul Rolet, un om de afaceri de succes si fost director executiv al Bursei de Valori din Londra, a reusit sa finanteze echipamentele si experimentele de ultima ora ale podgoriei. Un buget de marketing mai mare permite viei sa-si asume sansele pe care altii nu ar dori sa riste.
Familia Rolets, de exemplu, au ales sa ocoleasca uneori denumirile traditionale – zone viticole definite si protejate legal – pentru a experimenta mai multe soiuri pentru ofertele lor de lux.
Desi harta vinurilor s-a schimbat, sistemul strict de clasificare al Frantei nu s-a schimbat. Apelarile au fost instituite cu zeci de ani in urma pentru a se asigura ca cumparatorii stiu ce cumpara. Dar acum, aceste definitii pot limita tipul de soiuri pe care fermierii le pot folosi in timp ce cauta vita de vie care poate rezista mai bine la schimbarile climatice.
„Exista un decalaj mare si frustrant intre ceea ce experimenteaza vinificatorii si ceea ce fac autoritatile”, a spus Julien Fauque, directorul Cave de Lumieres, o cooperativa de aproximativ 50 de viticultori care cultiva 450 de hectare de teren in Ventoux si zonele Luberonului.
Schimbarile climatice ar putea insemna ca cultivatorii trebuie sa reconsidere practicile odata de neconceput.
Adaugarea unor cantitati mici de apa ar putea reduce continutul de alcool si ar putea impiedica stagnarea fermentatiei, a spus el, dar practica, strict interzisa in Uniunea Europeana, ar putea duce un vinificator in inchisoare. California, dimpotriva, permite astfel de completari.
Exista flexibilitate in sistem, a spus Anthony Taylor, directorul de comunicatii la Gabriel Meffre din Gigondas, una dintre cele mai mari crame din sudul Ronului. Dar „sunt pe un fir”, a spus el despre autoritatile oficiale de reglementare. „Ei doresc sa pastreze cat mai mult posibil un profil care are succes si, de asemenea, asculta partea cealalta, care sustine ca trebuie sa schimbam lucrurile sau sa introducem noi soiuri.”
Ritmul schimbarii, totusi, se accelereaza, dl Taylor a spus: „Viteza cu care ne miscam este destul de inspaimantatoare”.
