Sursa foto: Shutterstock
Cardamomul, numit și „regina mirodeniilor”, își are originea în subcontinentele îndepărtate ale Indiei de Sud, Bangladeshului, Pakistanului și Nepalului. De-a lungul istoriei, această mirodenie a fost apreciată pentru aroma sa distinctă și proprietățile sale medicinale. Cardamomul este una dintre cele mai scumpe mirodenii din lume, mai constisitoare decât ea sunt doar șofranul și vanilia. Cardamomul este utilizat de mii de ani în diverse culturi și civilizații. În arta culinară, este apreciat pentru aroma sa unică, fiind folosit în prepararea diverselor mâncăruri și băuturi. În cultura arabă, cardamomul este folosit pentru aromatizarea cafelei, iar acest obicei s-a răspândit în multe alte țări, inclusiv în Iran și Turcia. În bucătăria scandinavă, cardamomul este folosit la prepararea unor dulciuri. Cardamomul este utilizat pe scară largă nu doar în industria alimentară, dar și în cea farmaceutică și cosmetică. Este un ingredient comun al produselor de îngrijire orală, parfumuri, loțiuni și creme. În medicina modernă, cardamomul este studiat pentru potențialele sale beneficii în tratarea bolilor cardiovasculare, cancerului și diabetului. Astăzi, cardamomul este cultivat în diferite părți ale lumii, precum India, Sri Lanka, Guatemala, Malaezia și Tanzania. În acest articol vorbim despre aceast[ mirodenie apreciată, îți spunem care sunt beneficiile ei, efectele secundare și cum poate fi păstrată pentru a-și păstra aroma și beneficiile.
Beneficiile cardamomului pentru sănătate
Cele mai importante beneficii ale cardamomului sunt:
- capacitatea antimicrobiană: uleiul din semințele de cardamom poate să distrugă bacteriile și ciupercile. Cu toate acestea, oamenii nu ar trebui să ingereze uleiul esențial de cardamom și ar trebui să vorbească întotdeauna cu un medic înainte de a utiliza orice remediu nou pe bază de plante. Unele produse pot interacționa cu medicamentele administrate sau pot provoca efecte secundare.
- ar putea ajuta în diabet și sindromul metabolic: este vorba despre un grup de condiții de sănătate care pot duce la boli de inimă și la diabet de tip 2, cum ar fi obezitate, nivel ridicat de zahăr în sânge, hipertensiune arterială, trigliceride ridicate, colesterol ridicat, niveluri scăzute de colesterol „bun”.
- susține sănătatea inimii: cardamomul a fost asociat cu stimularea sănătății inimii, deși sunt necesare mult mai multe studii înainte ca cercetătorii să știe cum afectează condimentul sănătatea inimii.
- poate ajuta la echilibrarea pH-ului din gură: în timp ce mulți oameni folosesc mentă și scorțișoară ca agenți de împrospătare a respirației, cardamomul a fost folosit de secole în acest scop. Cardamomul poate ajuta la combaterea bacteriilor orale, o cauză comună a respirației urât mirositoare, a cariilor și a bolilor gingivale.
- susține sănătatea ficatului: cardamomul este folosit pentru proprietățile sale detoxifiante. Deși lipsesc dovezile științifice care să confirme acest beneficiu, cardamomul pare să aibă unele efecte utile asupra ficatului, care joacă un rol crucial în eliminarea toxinelor din organism.
- are proprietăți anticancerigene: cardamomul conține substanțe fitochimice naturale care ar putea fi capabile să lupte împotriva unor boli precum cancerul. Nu poate înlocui tratamentul împotriva cancerului, dar ar putea avea proprietăți de combatere a acestei afecțiuni.
- poate preveni ulcerul: ca și ghimbirul, cardamomul ar putea ajuta în cazul afecțiunilor digestive. Unele persoane folosesc condimentul pentru a face un ceai calmant pentru stomac. De asemenea, ar putea fi util în protejarea stomacului de ulcer.
Valoarea nutrițională a cardamomului
Cardamomul conține mai multe vitamine și minerale, precum și unele fibre. De asemenea, este foarte sărac în carbohidrați și calorii:
- calorii: 18;
- grăsimi totale: 0,4 grame (g);
- carbohidrați: 4.0 g;
- fibre: 1.6 g;
- proteine: 0,6 g;
- potasiu: 64,9 miligrame (mg);
- calciu: 22,2 mg;
- fier: 0,81 mg;
- magneziu: 13,3 mg;
- fosfor: 10,3 mg.
Riscuri și efecte secundare
Este indicat să consulți medicul înainte de a lua orice suplimente naturale. Nu există riscuri raportate de utilizare a cardamomului în gătit sau efecte secundare adverse cunoscute. Utilizarea cardamomului ca mirodenie și agent de aromă este sigură pentru majoritatea oamenilor. Nu există o doză stabilită pentru administrarea cardamomului ca supliment. Multe capsule sau tablete de cardamom menționează o doză de 400-500 mg de plantă uscată pe pastilă. Înainte de a lua pastile de cardamom sau orice alte suplimente naturale, se recomandă să consulți medicul.
Cum să alegi și să păstrezi corect cardamomul
Cardamomul de calitate are caracteristici specifice care îl fac ușor de identificat. În primul rând, culoarea. Cardamomul verde proaspăt are o nuanță verde închis, semn al prospețimii. Dimensiunea și textura reprezintă și ele factori importanți. Boabele de cardamom ar trebui să fie pline și ferme la atingere, iar învelișul lor trebuie să fie neted, fără semne de mucegai sau deteriorare. În ceea ce privește mirosul, cardamomul de bună calitate emană o aromă puternică, picantă și ușor dulce, care persistă.
Cardamomul poate fi achiziționat dintr-o varietate de locuri, fie că vorbim de magazine alimentare sau magazine online. Însă este foarte important să ții cont de proveniență și de etichetă. Verifică întotdeauna originea produsului și asigură-te că nu conține aditivi sau alte substanțe adăugate. Unele magazine oferă și cardamom organic, o opțiune mai sănătoasă.
Păstrarea corectă a cardamomului este esențială pentru menținerea prospețimii și aromei sale. Cardamomul trebuie ținut într-un recipient ermetic, la loc răcoros și uscat. Expunerea la umiditate sau la căldură poate duce la pierderea aromei sau chiar la apariția mucegaiului.
Valabilitatea cardamomului este, de asemenea, un aspect important de care trebuie să ții cont. În general, cardamomul măcinat își păstrează proprietățile benefice pentru aproximativ șase luni, în timp ce boabele de cardamom întregi pot fi păstrate timp de un an sau chiar mai mult. Semnele că cardamomul a început să se deterioreze includ schimbarea culorii, mirosul slab sau lipsa aromei.
Cardamomul, o mirodenie cu o istorie bogată și o serie de beneficii pentru sănătate, este un condiment valoros în bucătăriile noastre. Acesta nu numai că îmbunătățește aroma preparatelor, dar poate contribui semnificativ la starea de bine, datorită proprietăților sale antioxidante, antiinflamatoare și digestive. Cu toate acestea, este important de reținut că, asemenea oricărui alt aliment, cardamomul trebuie consumat cu măsură pentru a evita eventualele efecte secundare. Păstrarea corectă a cardamomului este, de asemenea, esențială pentru a menține calitatea și eficacitatea sa.
